韩泰熙（朱相昱饰）是财阀SJ集团的得力继承者，因为心里受到冲击后患上“心碎综合症”，为了寻找回自己心爱的女人乔彩妍（王智慧饰），泰熙将被丈夫李康俊（郑糠云饰）抛弃的肥胖主妇莎金兰（河在淑饰）改造成了漂亮无比的莎拉（韩艺瑟饰），接着在与这个由自己改造的女人相处过程中逐渐爱上了她，随之二人将展开一段左冲右突的浪漫爱情。

winner集团失踪的皇太子。小时候因某人的陷害失去父母之后按照父亲的遗嘱远离了winner集团。目前winner集团以为他已经死亡。在他小时候被乔氏领养，与彩妍、志勋一同成长。对于小时候的事故得了伤心综合症的泰熙而言有一个治疗他心病的人就是彩妍。喜欢上彩妍的泰熙为了与她结婚20岁时选择脱离养子关系，一直独自生活并负担着乔氏兄妹。从小养成自己赚钱、自力更生的习惯。拥有着惊人的读书量与常识。他的梦想就是结婚之后与妻子共同经营西餐厅。泰熙为了夺回自己喜欢的女人把胖女人沙金兰变身为莎拉。

李康俊的妻子，一口气可以打到2名壮丁的柔道出身大婶，但她的强项就是很会做饭从快餐到御膳桌，还会做西餐按照用途什么都能做的出来。换句话说她就是生活之女王，但是她却发现老公与乔彩妍有着暧昧关系。被老公抛弃之后，雪上加霜居然还会遇上车祸，以顽强的毅力活了下来。不想就此了结生命的她下定决心冒死做了整形手术，之后变为倾国之色的美女，改名为莎拉。她与泰熙成为一对冲向老公李康俊。她会选择复仇？还是为了其他？

金兰的老公，长相俊秀的他不仅非常机智而且非常有教养的综合改编节目电视台代表理事。名门大学出身的他结婚之后出国留学读完最高学位之后，收购小型报社展露出经营者的实力。成为winner集团实际经营者企划部室长韩闵赫的右手之后，将会成为winner集团综合改编节目HBS电视台的代表理事。8年前与金兰结婚。从美国回来之后抛弃糟糠之妻金兰，选择在美国相遇的彩妍。是个无情又很冷漠的人。

韩国小姐出身的播音员，是所有男人都想得到的国民妹妹类型，是男人们的偶像。彩妍被金兰老公康俊的成熟与冲向自己梦想的冲劲所吸引。正在寻找与自己共同实现欲望的男人时遇上康俊并且与他坠入爱河。

在《美女的诞生》中扮演拥有绝世美貌、内心却是中年妇女韧性的韩艺瑟展现了几近于一人分饰两角的多面演技。韩艺瑟自由转换两种极端情感，以细腻的情感宣泄带领观众入戏。或露出甜美灿烂的笑容，或双眸中充满思念、或因愤怒落泪等，展现多变演技。韩艺瑟毫不介意自毁形象，让观众看到一个真实、生动、立体的形象（新浪网评）。

虽然《美女的诞生》展现了大量整容变美女之后的好处，但电视剧也还是要宣扬正能量。比如，警醒女生们千万别以为结婚之后就可以“放弃治疗”，要随时不忘对自己的关爱，还要跟丈夫保持精神上的同步。此外，随着剧情发展，女主角善良的内心会闪闪发光，让世人知道内心比美貌什么的更重要，她所渴望的爱情，自然也会超越容貌的因素而降临。不过，由于一切都是以“变美之后”为前提，至于现实中是否可以真的实现，谁也不知道。也有人不愿意纠结《美女的诞生》剧情是否合理，毕竟韩剧编织的就是美梦，这点大家早有共识（广州日报评）。

这是一部集合了近些年韩国人气电影、电视作品中“鬼扯”桥段杂糅而成的剧集，《美女的烦恼》、《奇怪的她》、《妻子的诱惑》……通通都是它的模仿对象。即使它充满着诸多的不合常理，但看过一集的人都会纷纷手欠到去搜索下一集。不要给《美女的诞生》戴什么高大上的帽子，它既不是韩剧的始祖，也不会是韩剧的终结，它更加无法将韩剧引领到一个什么新的高度，它就是一部简简单单那的浪漫爱情喜剧（新浪网评）。